烤鸡教程

购买

根据烤箱大小选择合适的鸡,这里选的是童子鸡

奥尔良腌料一袋,山泉水

清洗

超市买来的不是新鲜现杀的 ,要用清水多次冲洗干净血水,再来点黄酒泡一下,去除异味,再冲洗,然后晾干。

处理

去掉鸡头,鸡脚,鸡屁股,鸡背处劈开,目的是为了烤制时受热均匀

腌制

半碗奥尔良腌料,适量水,可以适量加点鸡精等其它配料混合

配料待摸索完善

湿腌12小时以上,如盐水,奥尔良腌料

干腌 1小时以上,盐和烧烤料,干搓

烤制

如果是使用旋转烤架,方式注意一下,穿鸡的方向,否则容易造成旋转的时候被挡住,背部被劈开后不太好穿。

分时间段烤制,先烤15分钟,看看成色,再考15分钟(可根据情况自动增加或减少) 依次循环,注意观察表皮不要烤糊,一般两个阶段即可,第一阶段温度设置为上下管230度,后续阶段温度设置为上下管180度

成品

烤熟容易,味道做好很难啊

参考教程

作者: yangliuan

普通码农,爱好音乐,对历史、政治、经济、心理学等科普类的知识都很感兴趣。