购买
根据烤箱大小选择合适的鸡，这里选的是童子鸡
奥尔良腌料一袋，山泉水
清洗
超市买来的不是新鲜现杀的 ，要用清水多次冲洗干净血水，再来点黄酒泡一下，去除异味，再冲洗，然后晾干。
处理
去掉鸡头，鸡脚，鸡屁股，鸡背处劈开，目的是为了烤制时受热均匀
腌制
半碗奥尔良腌料，适量水，可以适量加点鸡精等其它配料混合
配料待摸索完善
湿腌12小时以上，如盐水，奥尔良腌料
干腌 1小时以上，盐和烧烤料，干搓
烤制
如果是使用旋转烤架，方式注意一下，穿鸡的方向，否则容易造成旋转的时候被挡住，背部被劈开后不太好穿。
分时间段烤制，先烤15分钟，看看成色，再考15分钟（可根据情况自动增加或减少） 依次循环，注意观察表皮不要烤糊，一般两个阶段即可，第一阶段温度设置为上下管230度，后续阶段温度设置为上下管180度
烤熟容易，味道做好很难啊
参考教程
凉拌土豆丝
番茄鸡蛋面
清汤鸡蛋面
好吃又简单的汤面集合
西红柿炒鸡蛋
现在西红柿很多使用药物催熟的比较酸.处理方式,糖,鸡粉/鸡精,海天黄豆酱中和一下酸味 炒西红柿时先放盐，容易烂 鸡蛋里放半勺香油去腥,摊的鸡蛋更香 可以加点葱花,香菜沫提香
炒西红柿的时候放水淀粉和番茄酱
炒饭
https://weibo.com/tv/show/1034:4527022236696584?from=old_pc_videoshow
食材 胡萝卜,香菜,大葱,火腿,香菇
肉饼
https://weibo.com/tv/show/1034:4489324951961629?from=old_pc_videoshow
食材 面粉，五花肉，大葱，大蒜，青椒 食盐 比例：半盆肉两勺 老抽:比例两勺 生抽 比例:三勺 香油 比例:两勺 花生油 比例:肉的顶部沾满 五香粉 比例:两勺 胡椒粉 比例:两勺 和面，一半冷水一半热水，面软 饧面20分钟 最后放配菜然后拌匀，用绞肉机打馅时，注意力度和时间，不要时间太长。
土豆丝
https://weibo.com/tv/show/1034:4420015353754884?from=old_pc_videoshow
土豆丝洗净淀粉，热水加白醋焯水至透明 一成油温 放大蒜和干辣椒 放土豆丝，加盐 ，加入酱碗汁，爆炒 后烹醋 碗汁 甜面酱+豆瓣酱 + 水 1/3碗底
千层饼
https://www.bilibili.com/video/BV1sE41157a8
一半冷水一半热水和面，敢成长饼，刷上油或油酥。折叠成饼坯，赶成方饼或圆饼。然后开始烙。
炒饼
千层饼做法，烙饼的时间长一些，切成饼丝，剩下的看配菜
烤羊排
让商户剁一下,剁的短一点.骨肉均衡。失败了，有时间再尝试。
烤鸡翅
洗净焯水。然后冲凉，鸡翅用尖锐物体扎几个洞。奥尔良粉2，鸡粉1，盐1，少量黄酒。腌制2小时以上。烤箱烤。
小米粥
按照小米电饭锅的比例放水，可以放少量玉米淀粉。
重点，如果加入枸杞红枣累的配料，需要等时间还有1/3 或者小米粥煮好后再放。否则容易煮烂影响小米粥色泽。
蒜焖羊肉
https://weibo.com/tv/show/1034:4566189418938435?mid=4566202624249375
韭菜炒鸡蛋
现炒鸡蛋，然后小火煎韭菜，调味，最后混炒
黄瓜拌鸡蛋
先煎鸡蛋，然后黄瓜切条，4伴蒜拍碎，1勺盐1勺鸡精2勺糖3勺醋1勺酱油
炝炒小油菜
辣椒碎片，蒜，葱花，小油菜焯水，2勺糖1勺盐1勺鸡精1勺醋半勺耗油
玉米排骨汤
肉条腌制
放少量油
醋和胡椒比例1:1
盐
老抽
黄酒或料酒
配菜
葱丝,姜丝,胡萝卜丝,香菜,大蒜
先把蔬菜炒一下
技法
水开了面和鸡蛋熟了之后
放入肉条,开水汆
出过加少量醋和胡椒粉
B站视频 香椿有亚硝酸盐，一定要焯水。
家用厨房秤
使用前去除黑胶夹子
按M切换到克(g)模式
500克面粉，每100克1克盐 ，30克豆油
每斤面加280克热水
顶部盖个盆
可以用刷一层油，撒一层干面粉的方式替代油酥，哪种方式更好，后续完善
没有蒸锅，可以用电饼铳烙
黄瓜处理
横切两个硬币厚
3根黄瓜3勺盐，1根一勺，切记不要为了去除水分再放盐，重复腌制，会腌成咸菜，这里翻车了
腌制20分钟，去处水分
用水冲洗干净盐分，攥净水分
纱布包裹，重物压20分钟去除水分，此时米饭也好了
五花肉处理
如果是冷鲜五花肉，洗干净，晾干，可以冻一下更好切。
去皮五花肉顺切片，薄一点（很重要，这样才能炒至焦黄），如果是冷冻很长时间的可以先焯水去血沫，注意冷水下锅，焯水之前可以加些醋腌制一下
配料处理
可以用刀加上体重的压力按扁
准备好干辣椒段
如果五花肉焯水了还没干，此时可以放在锅里用小火烘干一下肉中的水分
热锅凉油，少放油，五花会出油。
炒至微黄，如果出油太多，可以倒出一些留着炒其他菜用
放入葱姜蒜和辣椒段，加入料酒或黄酒
放入花椒面，或者胡椒面，或者黑胡椒面也行
依次加入，酱油，蚝油
放入黄瓜，大火快炒，不能时间太长
放入半勺盐，鸡精或味精，也可以适量放点糖，最后放入香油或料油
火侯掌握参考图